餐饮咨询

概述

不断丰富的产品概念给予了消费者更多选择，消费行为大大分散。面对这些挑战，餐饮业的成功之道就在于形成差异化特色，与消费者建立联系，提高客户忠实度。为此，L.E.K.的领导者和专业人士积极与客户开展合作，基于市场洞见与深度分析制定并实施战略项目。无论在自主经营还是特许经营领域，我们致力于为餐饮行业的客户创造更多价值，促进综合销售额与餐厅平均营业额（AUV）的增长，提高效率，节约成本，从而提升资本收益。

关键问题与挑战

我们拥有经验丰富的专业人士，他们对餐饮行业的市场动态以及存在的问题和挑战有着深刻的理解。我们能够在以下关键问题中为客户提供咨询和建议：

如何确保餐厅概念在目前的竞争市场中的新鲜感和吸引力？

如何在关键消费人群中促进业务增长，如80和90后或婴儿潮时期出生的人？

如何改善对定价与促销策略的管理，以在减轻利润压力的同时扩大品牌价值认知度？

如何根据消费者不断变化的选购标准调整营销组合策略？是否需要制定忠诚度计划？

基于目前的战略重心及收益目标，如何最有效地调配资本？

如何加强与特许经销商的合作，最大限度地提升经营效益？

（国内外）现有市场与新市场中的门店增长机会如何？把握这一机会并降低内在风险需要什么样的战略？

成功案例

若想进一步了解我们如何帮助餐饮业客户创造价值，请参考以下分析与案例：

L.E.K.的领先洞见能够为客户创造效益。例如，我们研究了出生于不同年代的消费者在挑选餐厅时的主要差异，从而帮助餐厅更为有效地锁定目标消费人群。阅读更多
一家私募股权企业考虑投资休闲连锁餐厅。L.E.K.为其开展了商业调查，评估了投资的可行性，并对投资目标的增长潜力进行了客观分析。最终，在我们的帮助下，该企业成功完成收购，门店数量与运营利润增幅超过两位数。阅读更多
一家以新鲜、优质且价格低廉的食材为特色的连锁快餐品牌委托L.E.K.对其采购策略和方式进行评估。在我们的协助下，这家连锁品牌调整了采购策略和方式，有望每年节约数百万美元。阅读更多

COVID-19 Impact on Retail Food and Beverage Part II: The Shift to In-Home Consumption

At-home food consumption in the U.S. has increased significantly over the past month as foodservice operators across the country have been forced to close or to significantly limit sales.

COVID-19 Impact on the Foodservice Industry Part I — the Great Channel Divergence

The coronavirus crisis has created disruption of unprecedented scale for the food and beverage industry, and the impact on foodservice and grocery retail could not be more divergent.

COVID-19 in the US: Consumer Insights for Businesses — Edition 1, Part 2

In this update to our recent Consumer Insights Series, we provide new findings about declines in U.S. consumer income and “new normal” spending levels post-outbreak.